Marco Carbonari é empresário, proprietário de uma renomada vinícola no interior do estado de São Paulo, a Villa Santa Maria e especialista em vinhos há mais de 10 anos. Por isso, repleto de conhecimento sobre o mundo dos vinhos, elucida assuntos sobre o tema e explica as diferentes formas que técnicas e ferramentas revolucionaram o processo de elaboração dos vinhos.
Barricas de carvalho
As barricas de carvalho foram grandes transformações na confecção dos vinhos, pois descobriram que não serviam apenas para armazenar a bebida, mas também para amadurecê-la, fala o especialista em vinhos, Marco Carbonari: “O carvalho possui as propriedades certas para trazer muita qualidade são vinho, transpassando sabor e aroma inconfundíveis.”
Cubas de aço inoxidável
Em contrapartida da barrica de carvalho, as cubas de aço inoxidável também se mostraram ótimos componentes para a confecção de vinho, pois além da limpeza para com a bebida, oferece ao enólogo maior controle e monitoramento da mesma, dessa forma, torna mais fácil seu trabalho e otimiza o tempo. “Além de possuir um custo mais barato, em comparação às barricas de carvalho”, acrescenta o enófilo, Marco Carbonari.
Tampa de rosca
“Em se tratando de custos baixos, a tampa de rosca chegou para revolucionar a forma de armazenagem das garrafas”, narra Marco Carbonari. Assunto ainda muito discutido, porém, cada vez mais em consonância, a tampa de rosca é uma forma mais barata de vedar as garrafas, é fácil para abrir e oferece uma ótima vedação aos vinhos, sendo mais usada em vinhos jovens como brancos e rosés.
Seleção mecânica das uvas
Por fim, a seleção das uvas otimizou em níveis astronômicos a confecção dos vinhos, pois a seleção manual das uvas, por mais que seja algo puramente genuíno e tradicional, é algo obsoleto e demanda uma maior quantidade de tempo. Sendo assim, hoje, há máquinas que possuem a capacidade de escolher as uvas saudáveis: aumentando a qualidade da produção, otimizando tempo e mão de obra e dessa forma, segundo Marco Carbonari, confeccionando vinhos de excelente qualidade.
